Profiteroles (ou carolinas, depende do recheio) é uma sobremesa muito simples. Parece muito com a 'bomba' de chocolate, só que formato de bolinho!
Você pode rechear com sorvete ( o verdadeiro profiteróles) ou, com chocolate/doce de leite/creme... e o que sua imaginação lhe oferecer!
Eis a receita:
200g de farinha de trigo
200ml de água
5 ovos
100g de manteiga com sal
PRÉ-OBSERVAÇÕES:
Primeiro de tudo, faça o mise en place, que é separar todos os ingredientes e suas quantidades, antes de começar a cozinhar!!
Colega... por favor tenha em mãos um copo de medida ou algo para poder medir as quantidades certas dos ingredientes, sério mesmo!
Eu achava que conseguia fazer sem as medidas e sempre no final algo dava errado, entonces descobri que era por causa das quantidades exatas...
Por favor, retire a 'pele' da gema, p/ não ficar aquele enjoaado cheiro de ovo, é só separar a clara da gema e colocar a gema numa peneira, faça alguns furinhos p/ que o liquido vaze e a pele fique na peneira. (Na 1ª foto)
Se procurar essa receita na internet, vai achar várias com manteiga sem sal, SINCERAMENTE, eu coloco com sal, p/ não ficar enjoado, já que o recheio será beeem doce.
Mãos a obra:
Antes de tudo, acenda o forno no máximo e deixe aquecendo.
Coloque numa panela normal-pequena (dessas que a gente faz brigadeiro mesmo), a água e a manteiga, leve ao fogo-médio e misture até que a manteiga derreta na água.
Desligue o fogo e adicione a farinha de trigo toda, misture tudo e bata bem forte p/ não empelotar, até ficar em forma de uma bola 'grudada' na colher que vc estará mexendo.
Então, vá adicionando um ovo de cada vez, tipo, coloque um ovo, misture até ficar homogêneo e assim repita até o ultimo ovo.
Unte uma forma grande e reserve.
Agora, coloque essa massa no saco de confeitar e faça bolinhos de 3-4 voltas/giros, leve ao forno e DIMINUA a temperatura, coloque em 200°C. Deixe quieto lá, por 30min(depende do forno) ou quando começarem a ficar morenos... NÃO ABRA O FORNOOOO NUNCA!
E aí, enquanto isso vc pode fazer o recheio de sua opção, eu sempre faço de brigadeiro e coloco mais um copinho daquele de Nutella.
Quando retirar os bolinhos-carolinas do forno, deixe esfriar né.. e aí faça um buraco em cima ou no fundo, p/ rechear, use o saco de confeitar!
OPÇÕES: quando vc estiver derretendo a manteiga na água, p/ dar um sabor diferente na massa, coloque raspas de limão ou laranja( 1 colher de sopa) ou algumas raspas de noz moscada também (1 colher de chá).
Desculpeee pelas fotos de celular, mas só tinha essa camera no momiento! :B
Bom apetite!
